Il trattamento degli alimenti

botulino/botox

Il botulino, amico-nemico

Tempo di conserve, occhio al botulino Stavo cercando un argomento interessante x scrivere un post, quando mi arriva un sms … »

cuocere/cookware

Cosa uso per cuocere? parte 2

Seconda parte dei segreti su cosa usare per cuocere con i migliori risultati Eccoci ancora a scoprire il mondo dei materiali che … »

pentole metallo

Cosa uso per cuocere?

Quali materiali per cucinare? e quali per conservare? Gli scaffali dei supermercati dove sono esposti i materiali per la conservazione … »

Bimby e ricette

Pensate ai “Bimby”?

L’evoluzione dei robot per la cucina   Quando ho visitato la mostra Art&Food a Milano lo scorso anno mi sono … »

sale per alimenti/cooking salt

Il sale: amico o nemico?

Amico sale, troppo sale per gli italiani… C’erano una volta due elementi: il sodio, che per comodità chiameremo Na e … »

insalata: sacasalades/salad:sacasalades

Insalata, un’idea per conservarla…

  Dalla Francia il sacchetto per conservare l’insalata Come conservare l’insalata: un problema che nella mia vita professionale ho affrontato più … »

congelo e ricongelo: arrosto in scongelamento/freeze: thawing roast beef

Congelo e ricongelo

Cosa succede se ricongelo i cibi scongelati? “Pronto, ciao Ross, sono Anna. Senti, ti posso chiedere un consiglio: se ricongelo l’arrosto…? … »

pesca/fishing

C’e’ pesca e pesca

E’ estate e fa caldo: ci viene naturale mangiare cibi più leggeri, freschi e rinfrescanti. Il pesce è in testa … »

Salsiccia sottovuoto/vacuum sausage

Atmosfera modificata: cos’è?

Fin da quando l’uomo ha cominciato ad organizzare la sua economia domestica, ha imparato a conservare gli alimenti: il loro … »

Il porro

Il porro, con un ma.

Ho scoperto il porro pochi anni fa, grazie ad un amico medico e buongustaio che me lo presentò abbinato alle … »